Crema de calabaza y curry

Hoy os traemos una receta ¡con cero grasas! Además de ser vegetariana y 100% vegana, es súper fácil de hacer y queda riquísima. El curry es el toque clave que le da un sabor muy especial que seguro que os encantará.

A continuación el listado de ingredientes para preparar esta crema:

• 1 kg de calabaza
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 300 ml de caldo vegetal
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo
• Aceite de oliva y sal

1. Pela la calabaza y elimina las semillas y los filamentos. Córtala en dados y ponlos en la placa del horno junto con los ajos lavados y sin pelar, y las cebolletas  limpias y lavadas.
2. Echa un chorrito de aceite y ásalo todo unos 30 minutos en el horno precalentado a 200o. Retira y deja templar.
3. Júntalo con el caldo. Corta en aros la parte verde más tierna de las cebolletas y resérvalas para decorar.
4. Corta el resto y pela los ajos. Tritura ambas hortalizas con la calabaza hasta obtener un puré. Añade el caldo caliente y 1 cucharadita de curry, y cuece 10 minutos más.
5. En una sartén antiadherente, tuesta las almendras sin aceite. Retíralas y aderézalas con unas gotas de aceite y una pizca de sal.
6. Sirve la crema caliente espolvoreada con las almendras, los aros de cebolleta reservados y el sésamo.

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