Pasta con salsa de coliflor cremosa

La coliflor es una fuente de potasio, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos, así como a mantener a raya la presión arterial.

Además, se trata de la hortaliza que más ácido ascórbico aporta después de los pimientos, con lo que nos ayudará a combatir infecciones y mantener saludables nuestros tejidos.

Los ingredientes para la preparación son los siguientes:

• 180 g de pasta corta seca.
• 30 g de pan rallado.
• 30 g de queso parmesano.
• Una cebolla blanca o dulce.
• 250 g de coliflor.
• 200 ml de nata líquida de cocinar.
• Ralladura de limón.
• Pimentón picante (opcional).
• Pimienta negra molida.
• Cebollino o perejil fresco.
• Sal.

• Coceremos la pasta en agua salada, sacándola un par de minutos antes para que esté semidura, ya que se terminará de hacer en la sartén.
• La escurriremos y extenderemos en una bandeja para que no se amontone, reservando unos 500 ml del agua de la cocción en una jarra.
• Aparte picamos la cebolla y cortamos en piezas pequeñas los ramilletes de coliflor lavados. Reservamos.
• Calentamos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite y tostamos a fuego medio el pan rallado. Agregamos el queso un par de minutos, dejando que se funda y se formen textura migas tostadas. Después añadimos un poco de pimentón picante o pimienta negra, retiramos y reservamos.
• En la misma sartén, añadimos más aceite y pochamos la cebolla unos minutos. Tras ello, añadimos la coliflor, la salpimentamos y sofreímos a fuego medio durante unos 20-30 minutos.
• Después vamos añadiendo poco a poco chorritos del agua de la pasta para que no se seque el fondo y vaya haciendo fondo de salsa, pero sin gastarla.
• Machacamos con la cuchara la coliflor a medida que se cocina, pero sin que desaparezca del todo.
• Añadimos la nata con el limón, removemos y damos un golpe de pimienta, dejándola a fuego lento unos minutos para que espese.
• Por último, añadimos queso recién rallado al gusto, la pasta y un buen chorro del agua de cocción, removiendo bien.

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