Albóndigas vegetarianas con salsa

El siguiente plato lo consideramos una receta estrella, cómo preparar unas albóndigas vegetarianas con salsa y, lo más importante, muy saludables. Estas albóndigas están hechas a base de soja texturizada, tomate y hortalizas.

Es un plato muy proteico, con una gran cantidad de fibra y bajo en grasas. Además de esto, la soja texturizada aporta calcio, potasio, fósforo y vitaminas del complejo B, pero sobretodo, mucho hierro, que nos dará la energía necesaria del día.

Los ingredientes que necesitas para preparar las albóndigas vegetarianas, toma nota:

• Sal
• Aceite de oliva
• Media taza de harina de trigo
• Pimienta negra (si os gusta, esto como siempre es a gustos)
• Orégano
• Soja texturizada fina 80 gramos.
• Una taza de tomate frito.
• 90 gramos de champiñones
• 80 gramos de tofu
• 2 gramos de perejil picado
• Una zanahoria rallada o cortada en pedazos muy pequeños.
• Una cebolla grande
• Un diente de ajo, aunque a los que le gusta mucho el ajo, podéis añadirle uno más.

Los ingredientes que necesitas para preparar las albóndigas vegetarianas, toma nota:

• 1 diente de ajo
• 40 gramos de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• Rama de perejil y orégano
• Tomate frito (con un chorro es suficiente)
• Aceite de oliva
• Sal
• 1/3 de vaso de vino blanco

A pesar de que es una larga lista de ingredientes, la preparación es muy sencilla y, por supuesto, como siempre que se hacen albóndigas…divertida y pringosa.

1. Ponemos la sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y añadimos el diente de ajo y la cebolla picados hasta que se doren un poco. A continuación, echamos los champiñones, el tofu y la zanahoria. Todo en trozos pequeños.
2. Cuando ya ha cogido todo color y se ven dorados añadimos el tomate y la soja texturizada. Cuando este empiece a reblandecerse estará listo. Añade los condimentos como la pimienta negra, la sal y la albahaca y apaga el fuego.
3. Preparamos un plato con harina de trigo y nos mojamos las manos para que no se nos pegue la mezcla. Comenzamos a moldear haciendo bolitas y añadiendo un poco de harina para tener una mayor consistencia.
4. Metemos nuestras albóndigas en la nevera, así la mezcla será más consistente y no se desharán cuando las pongamos en la sartén. Durante este tiempo podemos aprovechar para hacer la salsa.

Cuando estén listas, las sacaremos y con un chorro de aceite las doraremos en la sartén. Hay que tener en cuenta que no las estamos friendo, lo que queremos son unas albóndigas saludables.

• Sofreímos el ajo, la zanahoria, la cebolla y los champiñones en trozos pequeños.
• Cuando cojan el color dorado añadimos vino blanco, agua, perejil, sal y orégano y lo dejamos cocinarse a fuego bajo con una tapa.
• Cuando esté todo listo, lo trituramos todo, añadimos un chorro de tomate frito y volvemos a mezclar

¡Ya solo habrá que añadir la salsa a las albóndigas y listo!

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