Tarta de zanahoria vegana

¡Aquí lo tenemos! Un riquísimo postre, desayuno o merienda vegana que os encantará a todos.

A parte de ser más saludable que la receta original, es súper fácil de elaborar y no la deja nada que desear, ¡se nos hace la boca!

Ahora el listado de ingredientes para preparar este postre vegano:

• 300 g de zanahorias crudas peladas y ralladas.
• 250 g de tofu sedoso.
• 270 g de harina.
• 200 g de azúcar moreno.
• 1 sobre de levadura química.
• 4 cucharadas de semillas de chía + 12 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de canela.
• 125 ml de aceite de girasol.

1. Molemos las semillas de chía y las ponemos en un cuenco con las 12 cucharadas de agua hasta que adquieran una consistencia gelatinosa.
2. Desmenuzamos las zanahorias junto con el aceite y reservamos.
3. Tamizamos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela.
4. En un bol batimos el azúcar con la chía, que ya habrá adquirido la consistencia gelatinosa, y agregamos el tofu. Seguimos batiendo para integrar.
5. Añadimos la zanahoria, mezclamos, y luego los ingredientes secos en dos veces, mezclando bien.
6. Echamos le mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
7. Precalentamos el horno a 180°C y lo metemos unos 40 minutos, para saber si el pastel está listo pinchamos con un palillo en el centro, si sale limpio está cocido.
8. Retiramos del horno, dejamos enfriar en el molde y luego desmoldamos. ¡A disfrutar!

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