Champiñones rellenos de salsa tártara

Esta receta es ideal para todas aquellas personas que nos gusta picar entre horas, pero siempre de forma saludable. Es una entrante fácil y rápido de hacer y, absolutamente, delicioso. Además, es un plato bajo en calorías con un alto contenido en vitaminas y fibra gracias a los dátiles y la remolacha.

Si se acompaña de un segundo plato, puede convertirse en un perfecto primer plato.

Los ingredientes que necesitas para preparar los champiñones rellenos:

• 12 unidades de tomates cherrys
• 200 gramos de remolacha
• 800 gramos de champiñones grandes
• 60 gramos de dátiles
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 pepinillos
• ½ de cebolla
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 ramillete de perejil

Antes de comenzar, debemos limpiar los champiñones de raíces y tallos. Luego los ponemos a cocer durante 20 minutos con agua, sal y zumo de limón. Colocamos una fuente de cabezas de los champiñones cocidos y escurridos, con la parte hueca hacia arriba.

Después, decoramos los laterales de la fuente con los tomatitos cortados a la mitad, la remolacha cocida en láminas finas y los dátiles sin hueso abiertos.

Para el relleno, mezclamos la salsa mayonesa con un picadillo de pepinillo, cebolla, alcaparras y perejil y lo disponemos en los champiñones previamente escurridos.

Y tenemos listo nuestro entrante, acuérdate de servirlo frío y ¡A disfrutarlo!

• En caso de tener colesterol elevado, conviene controlar la cantidad de yema de la mayonesa.
• Para los diabéticos es conveniente sustituir la remolacha y los dátiles por nueces.
• Para convertir este plato en una comida, bastaría con añadir pescado, patata cocida y un yogurt de postre.
• Una salsa besamel ligera con poca harina y cambiando la mantequilla por aceite de oliva sustituye a la mayonesa.

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